2014 豆板醤作りワークショップ☆

2014年9月23日　秋分の日
豆板醤作りワークショップを開催しました。
今年もいろいろな調味料の仕込みの季節がやってきました。今年は豆板醤からーーー☆
そして、とっても嬉しい事にすべての材料がyamada野菜産！！幸せすぎるーーー。
ちょっとづつですがいろいろな事が前進している事を実感。いまから出来上がりが楽しみです。

まずは豆板醤の主な材料、乾燥空豆さん

一晩水に浸しておきます。

穫りたての唐辛子。今年はたくさん実りました。まだまだ、穫れそう＾＾


麹も我が家のお米で仕込んだ物。うれしいな☆今回は玄米麹と赤米麹を使いました。



ワークショップはまずみんなで空豆の甘皮剥き作業から始まりましたよ。みんなでおしゃべりしながら作業は楽しい時間になりました。


甘皮を剥いた空豆を茹でます。柔らかくなったら、水を切って取り出します。そのあと、ミキサーで砕いた唐辛子（本当はフードプロセサーがいいんだけど・・・）、麹、塩を混ぜ合わせます。
ここでの唐辛子の量で辛さも自分好みに出来ちゃいます。









なんと、これで仕込み終了！！かんた〜〜〜ん。調味料作り初心者の方にぴったり☆
半年後に自分が好きな味噌と混ぜ合わせます。月に1、2回は様子を見て混ぜてあげてください。
何の味噌を混ぜるかによっても味が変わってくるので、本当にオリジナル豆板醤になっちゃいますよ。
ああーーーやっぱり出来上がりが楽しみ。

そして、仕込み作業が終わった後は我が家の４年目豆板醤をつかったランチ会をしました。
辛味というより旨味で使えて、どんな料理にもあっちゃいますよ。


メニューはこんな感じでした。


みんなでワイワイ楽しかったです。参加していただいたみなさま、ありがとうございました。
出来上がり会もしたくなっちゃうな〜〜。